Les Seven passent deux ans dans les eaux riches de la lagune de Thau, des eaux si riches qu’eles grandiront entourées d’hippocampes.
Élevage en pleine eau
09
Déc
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Emballage vertical
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Affinage
Les Seven sont ramenées au "mas", calibrées à la main avant d'être mises en bassin pour affinage.
Berçage à la vague
Après 2 ans passés dans la lagune les huitres sont récoltées, déposées dans un panier spécial, elles retournent dans [...]
Marée solaire
L'énergie captée par les panneaux photovoltaïques permet de reproduire l'effet des marées et ainsi d'exonder les Seven régulièrement.
Le Collage
Les Seven sont collées une par une à la main par nos spécialistes, avant d'être mises à eau.
Sélection du naissain
Choix des plus belles huitres alors qu'elles ne mesurent que 4 millimètres pour assurer une forme particulière et une [...]
